Salada de Lagostins, Shimeji, Mix de Alface e Brotos e Molho de Tomate e Hortelã

Segundo prato do menu japonês. Esta é uma receita que está no livro homônimo do maior sushiman do Brasil - Jun Sakamoto. Muito bem escrito, a história dele é muito interessante e motivadora, as fotos são maravilhosas e as receitas geniais. Vale cada centavo investido. Na receita ressalto que substituí os camarões por lagostins.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- manteiga sem sal
- 1 dente de alho triturado
- 1 colher de chá de curry em pó
- 4 lagostins limpos
- 50 g de cogumelos shimeji
- flor de sal e pimenta do reino
Molho:
- 1 tomate sem sementes cortado em cubos
- hortelã fresca picada a gosto
Folhas e Brotos (mudei um pouco a receita que está no livro):
- mini alface roxa
- mini alface crespa
- mini alface frisée
- broto de nabo
- broto de beterraba
- broto de rúcula
(vale citar aqui a Verdes Ilma Corrêa - (31) 8422.4377 - a embalagem de alface já vem com o mix de folhas numa quantidade certa para que não haja desperdícios, além da qualidade excepcional dos brotos)
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e doure o alho. Junte o curry e os lagostins, dourando-os levemente. Retire os lagostins e na mesma frigideira prepare o molho, acrescentando o tomate e a hortelã.
- Em outra frigideira  refogue os cogumelos em outra colher de azeite e uma de manteiga sem sal.
Montagem:
- com o auxílio de um aro molde os cogumelos no centro de um prato.
- disponha os lagostins sobre os cogumelos e arremate com um arranjo de folhas e brotos.
- distribua o molho de tomate e hortelã ao lado da montagem.
- regue a salada com azeite e salpique flor de sal e pimenta do reino a gosto.