Robalo e Legumes Cozidos no Vapor e Arroz Sete Cereais

Esta receita é bem simples e saborosa, além ser ser muito leve,  fazer bem para a saúde e ajudar a perder uns quilinhos (bão tamém!). É um compilado de várias matérias e vídeos que tenho visto sobre comida saudável. Fui juntando uma peça aqui outra ali e montei este quebra cabeça. Não posso deixar de ressaltar que meu filhote foi comigo no supermercado comprar os ingredientes, portanto já comecei o pré-preparo me divertindo...
Ingredientes Peixe:
- 1 robalo fresco de aproximadamente 1kg cortado em postas
- 1 alho poró picado em rodelas
- 1 cebola picada em rodelas
- 1 maço pequeno de coentro fresco picado finamente
- 1 maço de nirá picado finamente
- 2 colheres de copa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de African Heat (mix de pimentas e especiarias da marca Nomu, facilmente encontrado em qualquer bom supermercado
- 400 ml de vinho branco seco
- 2 litros de água
- mini cenouras
- aspargos cortados no tamanho das cenouras
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Salteei a cebola, o alho poró e o nirá em fio de azeite. Acrescente o vinho, o mix de pimenta, o coentro, o gengibre e o sal. Deixe o vinho evaporar e perder o gosto e o cheiro do álcool e acrescente a água. Deixe reduzir pela metade e apurar o sabor. Tempere as postas do peixe com sal a gosto e coloque junto com os legumes em uma cesta (ou peneira) sobre a panela de cozimento do caldo, tampe e deixe cozinhar até estiverem cozidos. A cenoura e o aspargo ficam melhores "al dente", portanto retire-os antes do peixe. Vá verificando o ponto de cozimento da sua preferência com um garfo.
Arroz:
- 1 xícara de arroz Sete Cereais + Soja da marca Tio João
- 2 xícaras e meia de água
- shoyu a gosto
Modo de Preparo:
Deixa a água ferver e acrescente o arroz. Baixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água. Tempere com shoyu a gosto e misture.
Serviço:
Disponha um peixe e os legumes em uma travessa com um pouco do caldo de cozimento. Retire a cebola e alho poró do caldo e pique em cubinhos e acrescente em 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida. Salpique com cebolinha picada e regue o peixe. Sirva com o arroz e salada de alface.