Spaghetti do Gui

Esta receita foi escolhida por meu filho de 3 anos. Perguntado sobre o que queria comer ele respondeu um sonoro macarrão! Para montar o prato fui dando a ele sugestões, obviamente que direcionado pelas coisas que ele gosta. Não temos problemas com a alimentação dele, que é muito saudável, portanto optei ingredientes leves, privilegiando os vegetais, que ele adora. A melhor parte foi fazer as compras, ele escolheu e pegou quase tudo, além de “pilotar” o carrinho. Ouvir dele: “Papai, tá uma delícia!” foi impagável!

Ingredientes – 4 pessoas

• 400g de spaghetti grano duro 
• 150g de cenoura picada em cubinhos
• 150g de vagem picada (no mesmo tamanho dos cubos de cenoura)
• 150g de cebola picada
• 150g de tomate uva cortado ao meio
• 400g de bife de peito de frango
• 50 ml de shoyo
• 50 ml de suco de limão
• 50 ml de água
• açúcar
• azeite de oliva extra virgem
• sal a gosto
• salsinha e cebolinha picada finamente a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com sal (não usei pimenta do reino porque a receita foi para o meu filho), pincele uma assadeira com azeite, coloque os bifes e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Misture o suco de limão, o shoyo e água, acrescente uma pitada de açúcar e use esta mistura para regar o frango (evita que fique ressecado e o deixa dourado, crocante por fora e suculento por dentro, além de temperar). Branqueie em água fervente a cenoura e a vagem até ficarem al dente e reserve. Cozinhe a massa em água fervente e salgada até ficar al dente. Em uma frigideira bem quente salteie a cebola em azeite de oliva até ficar macia, acrescente a cenoura, a vagem e corrija o sal. Pique os bifes de peito de frango em cubos e acrescente na frigideira. Entre com o tomate uva e o spaghetti, salteie e finalize com a salsinha e cebolinha.

Filé de Badejo, Involtine de Beringela e Pesto de Manjericão

Esta receita é autoral e dedicada à Patrícia, que ama beringela e burrata. Fui ligando os pontos e vendo o que combinava com o quê. Cai de novo em um prato mediterrâneo e não é por acaso!

Ingredientes – 2 pessoas

• 2 filés de 100g de badejo
• 1 beringela
• 2 tomates picados em cubos, sem sementes
• 1 burrata
• 1 xícara de chá de manjericão picado finamente
• 1 xícara de chá de orégano fresco picado finamente
• tomate uva para decorar
• manjericão roxo e verde para decorar
• pesto de manjericão (receita em posts anteriores)
• Sal e Pimenta do Reino a gosto
• Azeite de Oliva (muito!)

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe em um fio de azeite.

Corte as beringelas em fatias e grelhe em uma frigideira (com marca de grelha).  Misture em uma tigela a burrata amassada com garfo, o orégano, o tomate picado e o manjericão. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Recheie as fatias de beringela, enrole e asse por 5 minutos em forno médio. Decore com manjericão roxo, verde e tomate uva.

Salmão Flambado Semi Cru, Moyashi, Maçã e Molho Shoyu, Gengibre e Mel

Esta receita é do site www.tvcozinhando.com.br. É saudável, rápida e muito saborosa. A pele de salmão crocante e a combinação da maça com o moyashi e o molho de shoyo, mel e gengibre é sensacional!

Ingredientes - 1 pessoa 1 pedaços de filé de salmão com pele e escamas 1 maçã cortada em rodelas suco de 1/2 limão 200 g broto de feijão (moyashi) 2 dentes de alho bem picados 2 colheres de sopa de azeitel 100 ml vodka sal a gosto pimenta a gosto 30ml molho de soja 50ml mel 1 colher de chá de gengibre ralado Modo de Preparo Tempere o salmão com sal e pimenta e pincele-o com azeite. Em uma frigideira bem quente coloque o filé de salmão com o lado das pele para baixo. Enquanto  doura o salmão, corte a maçã em 4 gomos e retire as sementes. Fatie cada gomo finamente. Assim que o filé de salmão estiver dourado, vire-o. Derrame a vodka e incline levemente a panela para que ela flambe. Quando a chama tiver se extinguido deixe o salmão terminar de dourar, retire-o e adicione as maçãs, o suco de limão, sal e pimenta. Refogue um pouco e junte o alho e o moyashi. Corrija o tempero e refogue mais um pouquinho, somente até que os brotos murchem levemente. Para fazer o molho, basta misturar o molho de soja com o gengibre e o mel. Sirva colocando o salmão sobre os brotos e decore com o molho.