Crab Cake com Salada Tailandesa de Pepino com Molho de Gengibre

Mais uma receita de Nova York: Crab Cake, bem típica dos norte americanos, por sinal. Comi em um restaurante no  Rockefeller Center e tive que voltar duas vezes pra repetir. Muito bom! Achei algumas receitas na internet e adaptei a minha. Como acompanhamento fiz uma salada de pepino do Jamie Oliver - tá no www.gnt.com.br . Ficou, inclusive, bem melhor e mais harmônica que a salada de agrião do Rock Center Café.
Crab Cake:
- 1/2 kg de carne de caranguejo (em Belo Horizonte foi bem difícil de achar. Comprei patas congeladas e obviamente que isso comprometeu um pouquinho a receita, mas não chegou a decepcionar).
- 120g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- panko (farinha japonesa para empanar)
- 1 cebola roxa picada em brunoise
- ovas de salmão
Modo de Preparo:
- misture os ingredientes em um bowl e deixe descansar por uma hora na geladeira. Molde os bolinhos e asse por 20 minutos. Também podem ser fritos em azeite na frigideira.
Montagem:
- disponha a salada conforme instruções na receita, coloque os bolinhos ao lado e finalize com ovas de salmão.

Menu Thai

Hoje fizemos um almoço na casa dos amigos Léo e Fernanda. Acabamos de chegar de uma viagem a Nova York e ele pediu novidades de Manhattan para o menu. Embora fosse uma brincadeira, aceitei  o "desafio"e decidi fazer uma entrada que comemos em um dos muitos ótimos restaurantes que fomos na Big Apple: Tao (42E 58th Street). Fiz o Squab Lettuce Wraps no feeling - meu, da Patrícia e dos companheiros de viagem, Bráulio e Adriana. Para complementar fiz de prato principal um arroz frito de camarões.

Squab Lettuce Wraps
- 500g de filé mignon picado na ponta da faca
- cebola roxa picada em brunoise
- alho picado
- shoyu
- óleo de gergelim torrado
- gengibre picado finamente
- salsão picado em brunoise
- cenoura picada em brunoise
- abobrinha picada em brunoise
- coentro picado finamente
- cebolinha picada
- páprica picante
- azeite de oliva
- alface americana
Modo de Preparo:
- Doure a cebola e o alho em um fio de azeite e 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado. Acrescente o filé e refogue até dourar. Entre com os demais ingredientes e deixe apurar o sabor. Sirva em "trouxinhas" de alface americana

Arroz de Camarões Fritos
- 2 xícaras de chá de arroz de jasmim
- 4 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 4 colheres de sopa de shoyu
- azeite de oliva
- limão taiti
- 300g de camarões médios já limpos
- ciboulette a gosto
- gengibre
- coentro picado a gosto
- pimentão vermelho e amarelo, salsão, cenoura e abobrinha picados em brunoise
- cebola roxa e alho picados
- curry a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe o arroz de jasmim em água fervente e reserve (não use sal, nem outro tempero). Doure a cebola e o alho em azeite de oliva e óleo de gergelim. Acrescente os pimentões, o salsão, a cenoura e a abobrinha. Entre com os camarões e deixe refogar. Acrescente o gengibre e o curry. Deixe apurar o sabor e entre com o arroz, a ciboulette, o coentro e corrija o sal. Finalize com o suco de limão.