Costeleta de Cordeiro

Tempere o carré de cordeiro com sal fino, pimenta do reino moída na hora, alecrim e tomilho. Cubra os ossos com papel alumínio para preservá-los do calor. Sele numa frigideira antiaderente e leve ao forno por 10 minutos, a 180º. Corte as costeletas e reserve embalado em papel alumínio. Para o molho caldo de carne (2 xícaras de chá), vinho do Porto (1/2 xícara de chá), shoyu (1/4 xícara de chá) e roux para engrossar (manteiga clarificada e farinha de trigo na mesma proporção). Acerte o sal e reserve. Como acompanhamento fiz um risoto de arroz 7 grãos. Usei o Ráris da Masterfoods (www.masterfoods.com.br) e preparei no processo tradicional de risoto - vinho branco seco, caldo de cogumelos shitake e paris e uma concha de creme de leite fresco na finalização. Monte as costeletas, cubra com molho e molde o risoto em um aro. Muito bom!

Camarão Mediterrâneo

Receita simples, rápida e ótima! Tempere os camarões VG com sal e pimenta do reino branca, ambos moídos na hora e grelhe em frigideira pré-aquecida em um fio de azeite. Para o molho faça um ratatouille (beringela, abobrinha italiana, cebola, tomate em cubos...em alguns casos eu não uso pimentões, que fazem parte da receita clássica - este foi um deles), caldo de peixe e molho de tomate (usei o Barilla com azeitona verde cortada em rodelas). Deixe engrossar e reserve. Para acompanhar papardelle salteado no óleo de trufa branca.