Já fazia um tempinho que eu não passava por aqui. Os finais de ano normalmente são mais corridos e não que eu não esteja fazendo uma das coisas que mais gosto na vida, que é cozinhar, mas realmente está faltando tempo para registrar. Como hoje estava muito quente decidi fazer uma receita mais leve e a Patrícia também decidiu contribuir com o almoço fazendo uma salada deliciosa que ela aprendeu em um curso feito no Senac - colocarei a receita e a foto em outro post. No supermercado fui para a seção de peixes e frutos do mar enquanto ela cuidava dos ingredientes da salada. Ia levar um pargo, mas ele não estava muito fresco, então o peixeiro me sugeriu o namorado, ótima opção por sinal, por se tratar de um peixe saboroso, macio e bem suave. Como tinha ostras frescas em casa, decidi "inventar" um molho com elas. Como acompanhamento fui de arroz selvagem. Ficou ótimo! Vamos a receita:
Peixe
- cortei o filé com pele em postas e ao meio e temperei com sal fino e pimenta do reino moída na hora e grelhei em frigideira com um fio de azeite.
Molho
- dourei em azeite cebola e alho picados e entrei com as ostras frescas bem picadas (seis unidades). Acrescentei três colheres de sopa de nam pla (molho tailandês a base de peixe, facilmente encontrado no mercado), duas colheres de sopa de molho de ostra Lee Kum Kee (também encontrado em bons supermercados), 1 colher de chá de gengibre picado finamente, suco de um limão taiti, meia xícara de saquê mirim e 1 xícara de caldo de legumes. Deixei ferver, mixei e coei. Deixei reduzir pela metade e finalizei com cebolinha francesa.
Arroz Sevagem
- dourei uma xícara de chá de arroz selvagem em azeite e acrescentei duas xícaras de água. Deixei cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Misturei com uma xícara de arroz branco.
Finalização
- moldei o arroz em um aro, coloquei o molho e dispus o peixe sobre ele. Decorei com ramos de manjericão sobre o arroz e brotos de agrião e ovas de salmão.
