Esta receita é autoral e dedicada à Patrícia, que ama beringela e burrata. Fui ligando os pontos e vendo o que combinava com o quê. Cai de novo em um prato mediterrâneo e não é por acaso!
Ingredientes – 2 pessoas
- 2 filés de 100g de badejo
- 1 beringela
- 2 tomates picados em cubos, sem sementes
- 1 burrata
- 1 xícara de chá de manjericão picado finamente
- 1 xícara de chá de orégano fresco picado finamente
- tomate uva para decorar
- manjericão roxo e verde para decorar
- pesto de manjericão (receita em posts anteriores)
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Azeite de Oliva (muito!)
Modo de Preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe em um fio de azeite.
Corte as beringelas em fatias e grelhe em uma frigideira (com marca de grelha). Misture em uma tigela a burrata amassada com garfo, o orégano, o tomate picado e o manjericão. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Recheie as fatias de beringela, enrole e asse por 5 minutos em forno médio. Decore com manjericão roxo, verde e tomate uva.
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