Nitsuke (Pargo Cozido à Japonesa)

Esta é uma receita milenar e o pargo é o peixe preferido dos japoneses para ser servido em momentos de celebração e festa...daí vem a escolha. O momento merece, e muito, ser celebrado!
Ingredientes:
- 2 filés de pargo com pele e sem escamas (200g cada)
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 3 xícaras (de chá) de água
- 2 colheres de sopa de missô (pasta de soja facilmente encontrada em qualquer supermercado)
- 3 xícaras (de chá) de saquê mirin (saquê doce)
- 10 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de dashi (se quiser usar hondashi, caldo de peixe em pó, não tem problema. É mais fácil de encontrar)
Para decorar:
- cebolinha picada
- ovas de salmão
- folhas de salsão
Modo de Preparo:
- aqueça todos os ingredientes, exceto o pargo e o gengibre ralado, para obter um caldo.
- coloque o caldo em uma frigideira ou panela com tampa, em fogo alto e acrescente o pargo com a pele pra cima e o gengibre ralado. Ao ferver coloque em fogo baixo e tampe, deixando cozinhar por 15 minutos.
Montagem:
- forre um prato ou recipiente fundo com as folhas de salsão
- coloque o pargo ao centro
- acrescente o caldo e as ovas de salmão por cima do peixe