Primeiro Prato

Vou postar este prato para inaugurar o blog, primeiro porquê já tinha comido "costela" de tambaqui por duas vezes e queria muito fazer um peixe de água doce...principalmente este que gostei muito e depois porquê também estreei o sifão que ganhei da Patrícia, minha mulher. Com ele fiz esta espuma de baroa ou mandioquinha. Complementei com um risoto na manteiga de trufas negras. Acho que a combinação ficou boa!