Duas receitas do "virtuose do sushi" Jun Sakamoto. Recebi o livro dele - dica do PH (Paulo Henrique), proprietário do excelente Sakê (www.sakerestaurante.com.br), em Vitória/ES - e fiquei fascinado com a história e obviamente com as receitas deste sensacional sushiman, que inclusive se nega a ser tratado como chef. Pura modéstia, ele é sim um grande sushiman, mas também um chef criativo e genuíno. Fiz um tartar de atum com foie gras e ovas de salmão e um harumaki de vieiras com molho de vinho tinto e ostras. Quem quiser as receitas é só pedir nos comentários.
em alto e bom som: queremos as receitas!
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