O primeiro contato que tive com o Kobe Beef não foi dos melhores. Tinha ouvido falar da iguaria e fiquei bastante curioso. Um boi - raça Wagyu - tratado a saquê, massagens e música clássica desperta a atenção de qualquer um...mas enfim...comi um tornedor no D'Artagnan e foi bem decepcionante. Talvez minha expectativa fosse muito grande, além do beef não ser um "autêntico" kobe, pois tratava-se de um cruzamento de wagyu com brangus. Tinha "desencanado" da carne quando li em uma publicação de culinária (não me lembro bem qual) que a Intermezzo Gourmet - boutique paulista especializada em carnes nobres , do mesmo proprietário do Varanda Grill - Sylvio Lazzarini - estava trazendo ao Brasil cortes provenientes de wagyu 100% puro e com um grau de marmonização (gordura entremeada que garante mais muito à carne) nunca visto no Brasil e difícil de encontrar inclusive no Japão! Numa escala de 1 a 12 - reconhecida internacionalmente - a carne da Intermezzo veio com grau 11. Não resisti e comprei pelo próprio site da empresa (www.intermezzogourmet.com.br). É caro e eu esperei ansiosamente - e entrega foi rápida e a qualidade e cuidados com o transporte impecáveis. Garanto que valeu cada centavo "investido" nesta maravilha. É muito diferente de qualquer carne que já tinha comido antes - textura, sabor e maciez inigualáveis! Absolutamente recomendável! Fiz temperado com sal Maldon, pimenta do reino e grelhado na panela de ferro. Como coadjuvante, para não haver nenhuma interferência, fiz somente uma saladinha de folhas verdes e chips de batatas asterix - que tem menos água e fica mais sequinha!
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