Tartar de Salmão

Esta receita é muito simples! Tem inclusive outro post de tartar de salmão, mais antigo, aqui no blog. Quis colocar novamente porquê eu realmente adoro comer tartar, seja de salmão, atum, peixe branco, etc...e também porquê eu dei uma “mexida” na receita. Aliás, esta é uma receita muito “flexível”, é impressionante ver como ela aceita tantas variações. A repetição do salmão é porquê era o que tinha de melhor no supermercado. Tem sido muito difícil achar um atum fresco realmente bom em Belo Horizonte, inclusive para profissionais.  Sempre que converso com algum chef pergunto sobre fornecedores e o atum sempre é um drama para os cozinheiros mineiros. Enfim, lamúrias à parte, vamos à receita:

Ingredientes

• -       200g de salmão fresco picado em cubos de 3cm aproximadamente
• -       50g de pepino picado em cubinhos
• -       30g de coentro fresco picado
• -       ½ cebola roxa finamente picada
• -       1 colher de sopa de maionese
• -       1 colher de café de wasabi em pasta
• -       azeite de oliva extravirgem
• -       sal e pimenta do reino a gosto
• -       ovas de salmão

Modo de Preparo

-       Misture todos os ingredientes em um bowl, tempere com sal e pimenta do reino e regue com azeite de oliva.

-       Molde a mistura com um aro e acrescente as ovas de salmão por cima.