Receita de última hora já que estávamos com um almoço marcado neste domingo. Com o cancelamento confirmado ao meio dia tive que rever os planos e correr contra o tempo. Ainda bem que já estava com a vontade de fazer cogumelos recheados com alguma coisa há um bom tempo. Já no supermercado achei uns cogumelos Porto Belo, realmente belíssimos (trocadilho infame). Para o recheio polvo acompanhando do bom e velho arroz negro!
Cogumelos Recheados com Polvo
- - 6 cogumelos Porto Belo
- - 1 xícaraa de chá de coentro picado
- - 2 tentáculos de polvo médio
- - 1 xícara de cebola picada
- - 2 dentes de alho picados
- - 1 colher de chá de páprica picante
- - mateiga sem sal
- - azeite de oliva extravirgem
- - sal e pimenta do reino à gosto
Arroz Negro
- - 1 xícara de arroz negro
- - 2 ½ xícaras de caldo de polvo
- - ½ xícara de cebola picada
- - 2 colheres de sopa de alho picado
- - azeite de oliva extravirgem
- - sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Fazer:
- Cozinhe os tentáculos do polvo em água e sal por 30 minutos aproximadamente e reserve
- Doure a cebola e o alho, quando desprender aroma acrescente o polvo, o coentro e a páprica. Salteie e corrija o sal. Reserve.
- Pincele os cogumelos com manteiga e disponha-os em uma assadeira untada com manteiga. Recheio-os com o polvo reservado e asse por aproximadamente 20 minutos
- Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho, acrescente o arroz e o caldo de polvo. Tampe a panela e assim que ser pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Montagem:
- disponha 4 colheres do arroz negro em um prato e coloque 4 ou 5 cogumelos recheados por cima. Regue com um fio de azeite
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