Esta receita é bem simples e rápida! É também muito saborosa, leve e aromática. Vi no canal www.cheftv.com.br no programa Pra Variar, do chef Beto Madalosso de Curitiba. Vale uma conferida no vídeo com todo o passo a passo.
Ingredientes – 2 pessoas
- · 2 Filés de Robalo
- · 100g de tomate sem pele e sem semente picado em cubos
- · 50g de azeitonas verdes bem picadas
- · 50g de azeitonas pretas bem picadas
- · Alecrim, coentro e manjericão picados
- · ½ colher de chá de pasta de alho
- · Aceto Balsâmico
- · Azeite de Oliva
- · Sal e pimenta do reino a gosto
Misture em um recipiente o tomate, as azeitonas, as ervas, a pasta de alho e o azeite (cobrindo todos os ingredientes) e corrija o sal (cuidado já que as azeitonas já são bem salgadas). Deixe marinar por no mínimo 30 minutos. Reduza o aceto balsâmico até adquirir ponto de caramelo.Tempere o peixe com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe em um fio de azeite em uma frigideira pré-aquecida. Monte o prato com o peixe ao centro, cubra com o molho frio e decore com a redução de aceto balsâmico.
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