Rocambole de Carne

Comida de afeto, comfort food, enfim, denominem como quiserem, mas este termo e seus correlatos vem sendo aplicados com bastante assiduidade na gastronomia atual. Nada mais é do que reproduzir sabores que lhe remetam a bons momentos já vividos à mesa. Afinal cozinhar e comer, pelo menos pra mim, é estar ao lado de pessoas de quem gostamos e compartilhar estes momentos. Esta receita de rocambole de carne ou bolo de carne, com também ouço bastante, faz parte da minha vida desde que me entendo por gente. Minha querida "segunda mãe" Buti faz o melhor que já comi em toda minha vida, já que além de suas mãos de fada ela o faz com enorme carga de afeto e doação. Há pouco tempo venho experimentando testar estes sabores e texturas que sempre me foram familiares e construíram a minha história culinária. Me dá enorme prazer reproduzir um clássico da culinária francesa, italiana, espanhola, contemporânea, etc...mas quando consigo me aproximar de um sabor que já vivi associado há uma experiência sensorial e muito além da gustativa me emociono de verdade. É um prazer para o estômago e para a alma. Vamos à receita, é muito simples:

- Ingredientes:

1/2 kg de carne moída

1 pacote de creme de cebola

1 cebola grande picada em brunoise

1/2 maço de cebolinha picada

1/2 maço de salsinha picada

1/cebola picada em meia lua (para o recheio)

300g de pancetta

1 xícara de chá de azeitona verde picada em brunoise

- Preparo:

Em um bowl misture a carne moída, o creme de cebola, a cebola em brunoise, a cebolinha e a salsinha. Regue com um fio de azeite extravirgem e misture com as mãos até formar uma massa consiste. Estenda esta maça em papel alumínio e molde em forma de um quadrado. Recheie com a pancetta, a cebola em meia lua e a azeitona. Enrole formando o rocambole e feche com o papel alumínio em formato de bala. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos. Abra o papel de deixe dourar. Fatie e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Neste caso servi com purê de mandioquinha e cogumelos. O recheio do rocambole também pode variar de acordo com o seu gosto: presunto, queijo, cenoura, vagem, etc.