Comandei hoje um almoço para 15 pessoas. A maior parte da execução direta ficou por conta da Cléo, excelente cozinheira que nos foi indicada. Eu criei o menu e executei diretamente o amuse bouche, a entrada e o risotto e também fiz todo o mise en place. A experiência foi muito boa e o resultado ficou muito bom, sem contar, obviamente o motivo do almoço que foi comemorar o dia das mães, com as nossas famílias reunidas. Foi muito bom celebrar a data cozinhando para a minha mãe, minha sogra, minha mulher e mãe do meu filho, mais irmãs, cunhadas, cunhados, sobrinhos e meu amado filhote. Quem quiser as receitas favor entrar em contato, será um prazer repassá-las.
Facebook: Vilmar Teixeira Junior
Twitter: @vtsjunior
Amuse Bouche - Burrata com Azeite e Flor de Sal em Cama de Brotos de Beterraba e Basílico
Entrada - Tartar de Salmão
Salada de Figos, Presunto Cru e Lascas de Parmesão com Molho de Azeite, Mel e Aceto Balsâmico
Prato Principal - 1ª opção - Linguado com Molho de Azeite e Limão Siciliano assado com Abobrinha, Azeitonas Pretas, Tomate Uva e Cebola.
Prato Principal - 2ª opção - Fraldinha em seu próprio Molho com Mini Cebolas e Mini Batatas Coradas
Acompanhamento - Risotto de Alho Poró
A sobremesa foi comprada pronta, portanto não cabe colocá-la aqui.
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